Préchauffer le four à 180°C Hacher l’oignon rouge dans le tornado puis le faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. A mi-cuisson, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique puis laisser dorer. Eplucher puis laver les pomme de terre. Couper les finement à la mandoline. Dans un récipient, mélanger les pommes de terre, les oignons rouges, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mettre du gruyère dans le fond des empreintes du moule flower power, ajouter les pommes de terre jusqu’à mi-hauteur puis rajouter un peu de gruyère. Remettre une couche de pommes de terre puis de gruyère pour remplir l'empreinte. Verser la crème liquide. Enfourner au moins 20 min à 180°C puis continuer 30 min à 150°C