Étape 1 Délayer la levure dans le lait tiède. Réhydrater les raisins dans un peu d'eau chaude avec un peu de rhum. Dans un grand saladier, verser la farine. Faire une fontaine et y verser les œufs entiers, le sucre, la pincée de sel, et le beurre bien ramolli. Mélanger en tournant, et petit à petit, verser le mélange lait/levure. Travailler la pâte comme pour toute les pâtes briochées. Il faut qu'elle se détache des doigts. Ajouter les raisins au dernier moment. Couvrir et laisser poser jusqu'à que la pâte double de volume à température ambiante. Poser le moule à brioche ( kougelhopf) sur un plaque alu et poser les amandes entières ou noix au fond. Verser la pâte, et laisser à nouveau poser jusqu'à ce qu'elle double de volume. Enfourner à four moyen 180°C, pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.