Petit déjeuner

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le samedi 3 décembre 2022 à 13h31

			€€€
5 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

5 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

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CUISSON

40 min

REPOS

4 h

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Name: Kouglof de Christophe Felder
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Petit déjeuner
Ingredients: 50 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine t45; 35 gramme(s) d'eau; 10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger; 60 gramme(s) de raisin(s) sec(s); 1 c.à.s de rhum; 2 poignée(s) d'amandes effilées; 30 gramme(s) de beurre; 40 gramme(s) de sucre; 125 gramme(s) de lait; 1 oeuf(s); 65 gramme(s) de beurre mou; 1 c.à.c de sel

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Levain

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine t45

35 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

3 étapes

A l'aide d'une spatule, mélanger la levure, 50 gr de farine et l'eau.

Verser sur cette petite boule de pâte 250 gr de farine et couvrir d'un linge.

Dès que le levain a poussé et écarté la farine passer à l'étape suivante.

Petrissage

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

1 c.à.s de rhum

40 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de lait

1 oeuf(s)

65 gramme(s) de beurre mou

1 c.à.c de sel

4 étapes

Faire mariner les raisins dans l'alcool Mieux, mettre sous be save

Au robot muni du crochet, pétrir le levain en ajoutant l'œuf,le sucre, le sel, le lait et le beurre à température ambiante.

Pétrir 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter les raisins égouttés et mettre à lever près d'une source de chaleur sous un linge humide(1h30)

Cuisson

IngredientsListe de courses

2 poignée(s) d'amandes effilées

30 gramme(s) de beurre

5 étapes

Bien beurrer votre moule et repartir sur tous les pourtours des amandes effilées.

Bouler le pâton avec les mains et le plan de travail farinés ( la pâte est un peu collante ) et le poser dans le moule en appuyant légèrement.

Remettre à lever sous un linge humide (2h)

Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

Des qu'il est froid saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires

sylvied_0c23

dimanche 1 janvier 2023 à 20h15

Très bon

Réalisé hier pour la première fois et dégusté ce matin au petit déjeuner. Très bon. Merci pour la recette et tous mes voeux pour cette nouvelle année qui débute.

Virginie Pieters

vendredi 3 mars 2023 à 16h03

Conseillère Guy Demarle

Merci pour le retour et bonne cuisine pour 2023.
Virginie

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