Rincer le riz, puis dans une casserole, ajouter l'eau avec le riz et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire environ 8 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettre le vinaigre, le sel et le sucre. Faire chauffer le tout et mélanger avec la cuillère magique pour bien dissoudre le sel et le sucre. Mettre de coté. Au bout de 10 minutes, ajouter le mélange vinaigre/sel/sucre dans le riz et bien mélanger.

Mettre le moule cubicube sur la plaque perforée. Etaler la moitié du riz au fond du moule cubicube, à l'aide de la petite spatule coudée. Couper 20 carrés dans les feuilles de nori, et les répartir sur le riz. Tartiner ensuite sur le dessus le fromage à tartiner, à l'aide de la petite spatule coudée, puis déposer les carottes râpées et les feuilles de coriandre. Couper en petits dés la truite fumée, les mélanger avec les quelques gouttes d'huile de sésame, et les déposer sur les carottes. Couper des petits dés du demi avocat, et les parsemer sur le dessus. Rajouter ensuite les feuilles de laitue, puis étaler le reste du riz sur le dessus. Mettre un film transparent au dessus et bien tasser. Le déposer au réfrigérateur pendant 1h30 environ, et servir avec de la sauce soja (sucrée ou salée selon vos gouts). Sur le dessus, j'ai décoré avec quelques graines de sésame, pavot et oignons frits.