Étape 1 : Préchauffer le four à 180°. Eplucher et épépiner les poivrons et les détailler en cubes. les plonger 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Râper les 50g de fromage et découper les 250g en tranches fines. Couper les tranches de chorizo en 2. Saupoudrer le fonds du moule de piment d'Espelette. Répartir le fromage râpé dans le fond. Disposer une demie tranche de chorizo dans chaque case. Poser 5 tranches de pain de mie par dessus (couper la cinquième en 2 pour combler l'espace). Répartir les cubes de poivrons sur la surface, la moitié des lamelles de fromage, les 20 demies tranches de chorizo restantes, le reste de lamelles de fromage. Terminer par les 5 tranches de pain de mie en tassant bien. Enfourner 15 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler Les croques peuvent être servis en plat principal accompagnés d'une salade ou couper en triangles pour l'apéritif. Ils peuvent être préparés à l'avance et passés au four au dernier moment

Étape 2