Mille-feuille cacao

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Mille-feuille cacaoRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12
20 minSimple6 pers.Eco.

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20 min
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Pour les 18 Tuiles au grué de cacao

    IngredientsListe de courses
    5 gramme(s) de cacao

    5 gramme(s) de cacao

    15 gramme(s) de Grué de cacao Terre Exotique

    15 gramme(s) de Grué de cacao Terre Exotique

    50 gramme(s) de sucre.

    50 gramme(s) de sucre.

    40 gramme(s)  beurre

    40 gramme(s) beurre

    1 c.à.s  lait

    1 c.à.s lait

    15 gramme(s)  farine

    15 gramme(s) farine

    3 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180 °c (th. 6) puis placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Mélangez le cacao, la farine et le sucre. Faites fondre le beurre avec le lait et ajoutez-les au premier mélange.
    2
    Ajoutez le grué de cacao. Déposez avec une cuillère à café 6 petits tas bien espacés sur une toile de cuisson Guy Demarle. Faites cuire 8 minutes à 180 °C (th. 6).
    3
    Laissez refroidir avant de démouler. Recommencez l'opération 2 fois avec le reste de l'appareil.

    Préparation de la mousse au chocolat noir

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    100 gramme(s) de crème fouettée 30% MG

    100 gramme(s) de crème fouettée 30% MG

    50 gramme(s) de sirop d'hibiscus

    50 gramme(s) de sirop d'hibiscus

     Feuille(s) d'or alimentaire

    Feuille(s) d'or alimentaire

    50 gramme(s)  crème fraîche liquide

    50 gramme(s) crème fraîche liquide

    2 étapes
    1
    Faites bouillir la crème fraîche et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez au fouet puis ajoutez le sirop d 'hibiscus.
    2
    Laissez refroidir à 25 °C puis incorporez la crème fouettée.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de framboise(s)

    250 gramme(s) de framboise(s)

    6 fleur(s) d'hibiscus en sirop Rosella

    6 fleur(s) d'hibiscus en sirop Rosella

    2 étapes
    1
    Sur une assiette, posez une tuile de grué de cacao et dressez un cercle de framboises. Remplissez le cercle de mousse au chocolat à la poche à douille (munie d'une douille cannelée). Recommencez l'opération en superposant sur le premier niveau. Placez ensuite la dernière tuile.
    2
    Remplissez le cœur d'une fleur d'hibiscus de mousse au chocolat, déposez la sur la dernière tuile et décorez-la d'une pointe de feuille d'or.
    Bon appétit !

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