Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et l'autre moitié du sucre. Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la fécule de maïs. Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l'ébullition. Versez la crème sur une toile de cuisson Guy Demarle puis filmez-la. Faites-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 c° Montez les blancs en neige. Une fois les blanc bien ferme ajoutez le sucre. Mettre les jaune d'oeufs au blanc meringué. Ajouter la farine et la maïzena. Versez votre préparation dans les empreintes du moule mini St honoré. Cuire 15 minutes à 180c° chaleur tournante. Attendre que ça refroidisse pour les démouler.

Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille. Garnir les empreintes. Ajouter les morceaux de fraise comme vous le souhaitez Bonne dégustation 😊