Pour environ 25 portions: Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide environ 10min. Faire chauffer la crème avec le fromage sel et poivre jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu dans la crème. Ajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre. Remplir les empreintes du moule mini cannelés à l'aide du pichet verseur ou la mini louche. Mettre au congélateur env 2h pour figer la panna cotta et faciliter le démoulage

Mélanger le parmesan avec le beurre, puis ajouter la farine,le jaune d'œuf et le piment. Bien mélanger à la main pour former une boule. Faire un boudin d'environ 3/4cm de diamètre, le filmer et mettre au frais 1h ou 15min au congélateur. Préchauffer le four à 200°c Couper le boudin en tranches de 8mm d'épaisseur et déposer sur la toile cuisson . Cuisson environ 25min ils faut que les sablés soient légèrement dorés.

Le dressage : Déposer une panna cotta sur le sablé et ajouter un peu de confiture de figues dans le creux. Bonne dégustation 😊