Étape 1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Mettez la crème et le sucre dans une casserole et faites frémir à feu doux. ÉTAPE 2 Ajoutez le chocolat dans la crème, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. ÉTAPE 3 Bien remuer et verser dans les empreintes du moule 12 biscuits. Laisser refroidir puis placer quelques heures au congélateur (3h) pour faire prendre.

ÉTAPE 4 Preparez la base de biscuit, laissez fondre le beurre au micro-onde et laissez-le tiédir. Versez le beurre dans les biscuits reduits en poudre. J'ai utilisé un melange de biscuit classique type petit beurre et biscuits au chocolat. ÉTAPE 5 Sortez le moule du congélateur et rajoutez la base de biscuits à l'aide d'une petite couillère, bien tamisez. Replacez au congélateur pendant 3h. Avant de deguster laissez decongeler les pannacotta demoulées au frigo pendant 2H/3H.