Pour la pâte Travaillez le beurre et le sucre Rajoutez le lait Rajoutez la fleur de sel Puis incorporez la farine Travaillez le tout pour obtenir une pâte Répartir le tout dans les empreintes Foncez à l'aide de l'outil de fonçage Préparez la garniture

Pour la garniture Epluchez les pommes de terre et les cuire dans l'eau Dans le cul de poule, travaillez les oeufs et le sucre. Rajoutez le beurre fondu et refroidi Rajoutez les amandes moulues Rajoutez les zestes de citron et la pomme de terre que vous aurez mixés au préalable Bien mélanger le tout Répartir la masse par dessus la pâte Mettre au four 5 minutes à 200° Puis environ 13 minutes à 180°. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.