Préchauffez votre four à 200°C. Placez votre moule mini-cubes sur une plaque alu perforée. Fouettez les oeufs au moins 5 mn pour obtenir une consistance très mousseuse et une préparation ayant augmenté de volume avec votre batteur.

Ajoutez le sucre petit à petit puis le beurre demi-sel bien mou à la préparation tout en continuant de fouetter.

Ajoutez la poudre d'amande, puis la farine et enfin le rhum. Remplissez le moule avec la préparation, utilisez la petite spatule coudée pour bien répartir dans toutes les empreintes et pour lisser le dessus. Faites cuire 20- 25 mn chaleur tournante à 200°. ASTUCE : mettez une toile de cuisson sur le dessus pour avoir des petits cubes bien plats sur le dessus.

Laissez reposer 10 mn après la sortie du four. Démoulez les petits nantais et arrosez-les de rhum

Préparation du glaçage : Mélangez le rhum et le sucre glace avec la cuillère magique. Etalez la préparation avec un pinceau sur chaque carré. Laissez durcir. Bonne dégustation Recette issue du livre " ma région est belle" et réinterprétée par mon amie Mimi , nantaise d'origine quant au déroulé des étapes. Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand moule type carré cannelé et cuire pendant 25-30 mn