1 sachet(s) de levure sèche gourmandises® brioches
180 gramme(s) lait
500 gramme(s) de farine T45
80 gramme(s) sucre
2 oeufs
250 gramme(s) beurre froid
40 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger
50 gramme(s) de zeste(s) de citron
50 gramme(s) de dés d'oranges confites
1 oeuf(s)
30 gramme(s) de sucre gros grains
100 gramme(s) de fruits confits entiers
5 étapes
1
Réalisez la pâte à pogne : mettre le lait et la levure (25g contenant du sel)dans la cuve.
40 s
40 °C
2
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs un par un.
Petrissage :
2 min
3
Ajoutez le beurre froid en cube
Petrissage :
2 min
4
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les zestes de citron coupées finement, les dés d'oranges confites
Petrissage :
1 min
5
Façonnez une boule et laissez lever 3 heures à température ambiante sous un linge. Pétrir à nouveau et placez la boule sur une plaque avec une toile silpain. Faire un trou au centre de la pâte (forme de couronne). Laissez reposer 2 heures sous un linge.
Passez sur la pâte un oeuf battu avec un pinceau, faire des incisions au couteau et Faire cuire à 180° pendant 40 mn. A la sortie du four, ajoutez du sucre grain et /ou des fruits confits entiers.
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