Mettre l'eau, le beurre,le sel et le povredans le bol du cook'in et faire chauffer 3 minutes 110° vitesse 2.

Ajouter la farine et programmer 3 minutes vitesse 4 pour faire refroidir la préparation.

Programmer 1 minute vitesse 5 et ajouter les œufs un par en laissant 15 secondes environ entre chaque œufs. Réserver la préparation.

Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en petits cubes.Déposer les dés de pommes de terre dans le panier inox. Mettre l'eau dans le bol du cook'in et programmer 30 minutes 120° vitesse 2.

A la fin de la cuisson, enlever le panier inox. Vider l'eau . Ajouter le fouet dans le bol. Rajouter les pommes de terre et le beurre et programmer 1 minute 30 vitesse 5

Ôter le fouet. Ajouter la pâte à chou à la purée et programmer 4 turbo

Mettre la toile sur la plaque aluminium.Mettre la préparation dans une poche à douille avec douille unie.Laisser refroidir la préparation. Déposer des boules de pâte sur la toile . Une fois les boules prêtes , réserver au frais environ 30 minutes ou plus si vous avez du temps. Il sera plus facile de déposer les boules dans la friteuse. une fois la préparation refroidie, à l'aide de la mini spatule , déposer les boules dans la friteuse. Laisser les remonter à la surface retourner les, laisser les dorer et retirer les de la friteuse.Les mettre sur du papier absorbant. Renouveler les opérations jusqu'à épuisement de la pâte. L'étape friture est assez longue. Une fois qu'elles sont prêtes je les laisse refroidir sur la plaque et les congèle à plat. Le jour J je les sors du congèlateur et les passe au four. C'est plus simple.