Couper vos courgettes en rondelles. Les faire revenir dans l'ail. Laisser cuire une dizaine de minute. Pendant ce temps, râper vos carottes. Réserver les courgettes. Faire revenir le tofu afin qu'il perde un peu son eau. Dans votre mixeur, y mettre le tofu, les carottes rapées, les courgettes cuites, la crème de soja, le fromage rapé, les épices (sel, poivre, piment, paprika...). Faire cuire 40 minutes à 180°C