Mettre 700 g d'eau dans le bol du Cook'in à l'aide du pichet avec 1 pincée de sel. Ajouter une courgette, 1 carotte, 4 cm de poireaux, 1 tomate, de l'ail et 1 oignon - tous ces légumes seront coupés grossièrement au préalable. Mixer 10 secondes à vitesse turbo.

Ouvrir le bol. Dans le panier inox que vous placez dans le bol, couper la pomme de terre en morceaux (vous pouvez remplacer par du riz). Clipper le panier vapeur sur le bol. Au dessus, sur le plateau vapeur, vous allez mettre des blancs de poulets ou du poisson à plat. Saler et poivrer et aromatiser à votre convenance . En dessous, dans le panier vapeur inox, réaliser des tagliatelles de légumes avec 1 courgette et 2 carottes. Programmer 20 minutes puis vitesse 2 et sélectionner 140° en température.

Enlever le panier vapeur et fermer votre bol avec son couvercle et son verre doseur. Mixer le velouté pendant 1 minute à vitesse 5 en appuyant toutes les 3 ou 4 secondes sur Turbo pour avoir un parfait velouté. Garder un peu du velouté au fond du bol du Cook'in pour faire la sauce.

Mettre la farine dans le bol dans le fond de potage, 1 cuillère à soupe de moutarde si c'est de la viande (et 1/2 jus de citron si c'est du poisson). Incorporer de la crème fraîche liquide ou épaisse et faire émulsionner votre sauce en programmant 1 minute 90° à vitesse 5.