Epluchez les carottes, lavez-les. Posez-les sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Puis coupez-les en fines rondelles de 0,5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Réservez-les.

Nettoyez les bulbes de fenouils, enlevez les parties abîmées, gardez quelques touffes vertes pour la décoration. Posez-les sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Coupez chaque bulbe en deux. Puis à l'aide d'une mandoline, émincez-les très finement. Disposez les bulbes émincés sur un plat de service. Répartissez harmonieusement les rondelles de carottes par-dessus.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez puis mélangez 30 secondes, vitesse 4. Versez la sauce dans le plat des service, sur les fenouils et les carottes. Servez immédiatement.