Dans une casserole, faites chauffer l’eau, la purée de pomme verte et le jus d’orange à 45°C puis ajoutez le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur de glaces mélangés ensemble. Chauffez jusqu’à 80°C en mélangeant au fouet. Versez dans un pichet et faites refroidir pendant 1 heure.

À froid, ajoutez les têtes de persil, les feuilles de menthe, l’oseille, la ciboulette ciselée et mixez. 

Placez la tripale dans la cuve inox amovible BOREALIA® et versez la préparation dedans. Placez la cuve dans la Turbine à glace et yaourtière BOREALIA®.

Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

Ce sorbet aux herbes accompagne parfaitement les plats à base de poisson fumé.