Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte. Préchauffez le four à 180°C. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé. Dressez vos sablés en “W” ou en forme de « roses » sur une feuille de cuisson en veillant à bien les espacer Enfournez pour 12 à 17 minutes Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits. Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante. Pour ma part j’ai trempé mes biscuits dans du chocolat blanc avec du colorant spécial chocolat.