Préchauffer le four à 180° Au robot crémer le sucre glace, le beurre pommade, la vanille et le sel pendant 3 minutes, le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

Ajouter les blancs d’oeuf et fouetter à vitesse max. le mélange va s’aérer

Ajouter la farine et mélanger avec une maryse ne pas trop travailler la pâte Mettre la pâte dans la poche a douille avec une douille cannelée type 1M, puis former vos biscuits de la forme souhaitée, le spritz original est fait de zig zag, sur une toile cuisson placée sur une plaque aluminium Guy Demarle.

enfourner 15 minutes environ, il ne faut pas trop les cuire. A la sortie du four ils doivent être encore un peut pâle, doré sur les bords. Dés la sortie du four, faire glisser feuille de cuisson sur le plan de travail. Ne pas prendre les biscuits tant qu’ils ne sont pas complètement froid.

dans le bol micro-ondes 1 l, faire fondre le chocolat ( noir ou au lait) au micro-ondes, Puis tremper les biscuits froid dans le chocolat, juste la moitié et que le dessus.