Mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, le beurre et le sucre de façon à obtenir un joli sable. Ajouter l’œuf et homogénéiser la pâte en la travaillant le moins possible. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la rouler en boule. L'envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure minimum au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur).

Mixer les noix. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Faites fondre le beurre. Dans un cul de poule mélanger le beurre fondu au sucre. Ajouter les oeufs, la farine et les noix concassées. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

Déballer la pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et garnir le moule de la pâte. Tapisser le fond de tarte de billes céramiques. Enfourner et cuire à blanc 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, retirer les billes puis verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner et cuire 35 minutes à 180°C. Démouler la tarte, décorer avec des cerneaux de noix, saupoudrer de sucre glace, puis servir aussitôt.