Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée.
Mélanger les oeufs avec le beurre fondu, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel, le poivre, l'origan, le gruyère râpé.
Placer les tomates séchées dans le Tornado, les hacher, les incorporer dans la préparation.
Verser dans le moule et cuire 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger la Ricotta avec un peu de crème liquide pour l'assouplir, saler, poivrer.
Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pocher sur le gâteau.
Décorer avec la charcuterie, les tomates cerises, les boules de mozzarella, les radis et les herbes fraîches.
Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.