Étape 1 Coupez la courgette en petits dés. Epluchez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, émincez l'oignon dedans pour le rendre transparent. Ajoutez les dés de courgette, laissez cuire entre 5 à 10 minutes selon la fermeté des courgettes. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Videz dans une passoire pour égoutter.

Étape 2 Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et du persil ciselé. Ajoutez la courgette. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Posez le moule bûche sur la plaque perforée, répartissez la préparation , faites cuire 45 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler.