A l'aide de la mandoline en position 2, faire des tranches de courgettes dans la longueur, sans les éplucher. Disposer environ 5 tranches en les superposant toujours dans la longueur et en alternant du jambon fumé (on peut remplacer le jambon par du saumon fumé). Rouler en escargot et disposer dans le moule muffins droits.

Dans le pichet verseur, battre les oeufs à la cuillère magique, ajouter le lait, la Maïzena, la moutarde, l'ail et le poivre. Verser sur les tourbillons de courgettes et parsemer d'herbes de Provence. Poser une tomate cerise dans le milieu de chaque tourbillons (on peut aussi les mettre après la cuisson). Faire cuire à 180° pendant 20 à 25mn. Laisser le moule refroidir et démouler. Servir chaud ou froid.