Étape 1 : Dans une terrine, mélanger le lait, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min. Ajouter ensuite le beurre fondu et les œufs et fouetter. Verser ensuite la farine tamisée et pétrir avec un robot ou à la main jusqu'à pouvoir former une boule. Filmer et laisser lever pendant 1h.

Étape 2 : Fariner la toile pâtissière et y déposer la pâte. Utiliser le racloir pour bien gratter la terrine. Dégazer et étaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie jusqu'à former un rectangle très long. Il devra être couper plus tard en 20 tronçons. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Etaler le beurre pommade sur la pâte à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer le mélange précédent dessus. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau. Placer au frais 10 min pour qu'il soit plus facile à couper ensuite. Déposer le moule CUBICUBE sur la plaque alu micro-perforée. Couper en 20 tronçons et les déposer dans chaque empreintes du moule. Couvrir et laisser lever pendant 40 min. Préchauffer le four à 150°c et enfourner pendant environ 40 min.