Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez le mascarpone, avec 50 gr de crème liquide, le sucre et le sucre vanillé en chantilly. Faites chauffer les 50 gr de crème restante au micro-ondes, mélangez les feuilles de gélatine égouttées pour les faire fondre. Ajoutez dans la chantilly quand elle aura tiédi et fouettez de nouveau. Ajoutez la crème Danette à la spatule, réservez au frais.

Faites préchauffer le four à 180°C et posez le tapis à génoise sur la plaque perforée. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble, et ajoutez au mélange précédent à la spatule. Prélevez 3 cs à soupe, répartissez grossièrement sur le tapis décor, lissez avec la spatule coudée, déposez le tapis décor dans le moule à génoise. Prélevez une cuillère à soupe de la préparation, ajoutez du colorant selon l’intensité que vous voulez, mélangez bien si c’est du colorant en poudre.. Ajoutez dans la préparation pour colorer l’ensemble. Versez dans le tapis à génoise, attention de ne pas trop appuyé sur le tapis décor pour ne pas mélanger votre préparation des feuilles.. Enfournez 10 min à 180°C.

A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez (attention, vous ne devez pas enlever le tapis décor), coupez à la pelle à tarte, le contour du tapis décor, laissez refroidir. Glissez le tapis décor avec le biscuit encore dessus dans le moule à bûche, mettez un peu de crème puis des framboises, de la crème puis des framboises et de la crème. Découpez un morceau de biscuit dans le biscuit restant pour refermer votre bûche.

Laissez au minimum 30 min au frigo pour que la crème fige puis démoulez (si vous voulez démouler encore plus vite, mettez 10 min au congélateur). Je mettrais des copeaux de chocolat blanc pour décorer les bouts de bûche.

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