Pour 24 Mignardises

Pour les biscuits à la cuillère mini donuts


Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement , ne pas battre trop longtemps.
Ajouter la farine tamisée sur le mélange, puis l'incorporer à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement en remontant la pâte sur la farine.

Saupoudrer le moule mini donuts de sucre glace

Mettre la pâte dans une poche à douille , et pocher dans les empreintes
Saupoudrer les biscuits de sucre glace. Patienter 2 minutes, puis saupoudrer de sucre glace à nouveau.
Cuire 11 minutes à 190°C.

Laisser tiédir, démouler et les poser sur une grille

la vidéo pour réaliser les biscuits est disponible sur mon profil You tube La petite cuisine de Stéph

Pour la crème

(il y aura un peu trop de crème, mais on peut difficilement couper un œuf en 2 )
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone
faire chauffer la crème liquide 30 sec au micro-ondes , y dissoudre la gélatine , puis l'intégrer dans le mélange jaune d œuf / mascarpone
Montez les blancs en neige, et les intégrer délicatement
Verser la crème dans la poche à douille munie d'une douille cannelée et mettre 1 heure au frais

Montage

plonger les mini biscuits cuillères brièvement et jusqu'à la moitie dans le café , les poser sur la toile de cuisson au fur et à mesure

pocher la crème sur les biscuits, puis saupoudrer de cacao amer