Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole, portez à frissonnement puis ajoutez la vanille.

Faites fondre le beurre.

Mélangez la crème avec le thé Matcha. Ajoutez-y la farine de pois chiche, le sucre, le yaourt et le beurre fondu. Versez la farine T45 et le bicarbonate. Mélangez puis garnissez aux ¾ les empreintes du moule 12 Carrés gourmands préalablement placé sur une plaque aluminium perforée. Faites cuire 25 minutes à 170°C (th.5-6).

Dès la sortie du four, imbibez les moelleux de sirop et laissez-les refroidir avant de démouler.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez l’huile, le colorant et le thé Matcha. Lissez au fouet. Garnissez de ganache le centre de chaque moelleux à l'aide d'une mini-louche.